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SRA BUA by KiiN KiiN
Sra Bua by Kiin Kiin
電話:
地址:

交通:
+66 2162 9000
Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama 1 Rd.10330, Thailand
曼谷BTS至「Siam」站2號出口,Siam Paragon B1 往Manna方向走,看到Siam Kempinski之後後穿過大堂和走廊即可到達
營業時間:午餐12:00~15:00 / 晚餐18:00~23:00
簡介
撰文者:苑宜珊
  泰國旅遊名人大力推薦:「這真是一間菜色到達神乎奇技的餐廳!」Sra Bua餐廳是丹麥哥本哈根米其林一星級泰菜餐廳「Kiin Kiin」在曼谷的分店,也是全世界唯一一間分店。與其說是分店,無論用餐環境、高級服務、整體設計全都從丹麥100%原型呈現,唯一稍有變化的是菜式,為了搭配泰國當地更多、更新鮮、更多樣化的食材而略作調整,也更加道地美味!分店是否擁有本店Sra Bua米其林的水準呢?曼谷Sra Bua特聘丹麥Kiin Kiin本店的主廚親自監督主理,服務訓練也比照本店的SOP,所以曼谷Sra Bua就像丹麥Kiin Kiin的駐泰代表,店名加上了Kiin Kiin,不僅表示純正血統,也象徵此處毫不遜色的品質!

  Sra Bua by Kiin Kiin的泰菜料理,直率地傳達著「創意發想、頂級呈現」的經營理念,就如同一名時代尖端的大藝術家,用全新手法演繹傳統風味的泰國菜式。餐廳整體設計也走向新時代風潮,屏除華麗餐廳的多餘配飾,只使用簡單的原木、大理石地磚以及簡潔卻精緻的掛燈,加上每張餐桌之間獨立的背牆,再再強調回歸自然,將焦點集中在全新烹調的泰國美食上。以班蘭葉與香茅調製的餐前茶品,就像在宣告即將開始的味蕾驚奇之旅。當您桌上放了一小株胡蘿蔔盆栽,別以為這是桌邊裝飾,這可是Sra Bua by Kiin Kiin全球知名的招牌菜之一「豐收」--綠咖哩!將蘿蔔連跟拔起後,沾取下方的「土壤」(綠咖哩醬)就可直接食用,視覺震撼;味覺驚豔,這就是Sra Bua Bangkok要帶給所有人的美食風暴!一盤看似不起眼的傳統泰式酸辣湯,先別喝,瞧瞧服務生的表演!手拿大型針筒將「豆漿」緩緩注入湯中,在湯裡形成一種類似麵條的半固體狀,搭配濃湯喝下,除了傳統的酸辣外,豆漿的濃郁更將泰國香料的甜味逼出,有別於一般的口味,更是香濃可口!

  隨著精緻的龍蝦扇貝冷盤上桌,服務生即刻在盤緣倒入液態氮,冷盤霎時間雲霧翻湧!品嚐一口包夾冰淇淋的龍蝦肉,瞬間融化的口感緊接著綠咖哩的濃香,緩緩沁入唇齒之間,一道「偽裝」的冷盤竟有兩種以上的口感,真不得不佩服大廚的巧思呀!再來道泰式生魚片,罕見的加上紫蘇提味,仔細瞧瞧生魚片旁的白色顆粒是什麼?這是用極速低溫冷凍的薑汁球,和著生魚片入口後,融化的薑汁甜中帶苦,還能中和生魚片略嫌單薄的寒食口感,這時候芥末?醬油?通通都是多餘,光是簡單的薑汁就把生魚片的口感升級了!接著創意甜點上桌,「怎麼會是一坨便便形狀?」這道咖啡色層疊3圈的造型料理,可是另一項獨門手工甜品喔;混和獨家醬汁與蛋白焗烤而成的小酥餅,頂端綴上一顆腰果,口感類似棉花糖,又像微甜的手工糖,再帶點微鹹,又是一品史無前例的精緻創意,總共12套套餐,數十種創意料理,無論手法、造型、口感都是令人讚嘆,箇中滋味一定要在曼谷旅遊中親自品嚐才能領略!

  Sra Bua餐廳供餐時段為午餐與晚餐,都屬於套餐形式,不接受單點。若要加點酒品或果汁,價格另計,基本消費約為1200-1500泰銖,略偏中高的價位在品嚐過整套餐點後,只覺得物超所值,如此絕頂神奇的新時代泰國料理,加上米其林星等加持,走遍曼谷也只僅此一間,若預算充足,也想嘗試絕妙料理手法的泰國美食,那麼Sra Bua by Kiin Kiin絕對是強力推薦的經典,讓您的曼谷自由行也可來一場「超凡飲食之旅」!
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