不吃「泰」可惜！經典泰菜名家推薦
　　泰國地廣，因為地區不同，菜系眾多，每一地區的菜系都有代表性的名菜，有些來到台灣已經被研發改造，但追本溯源到泰國當地，這些名菜都有專屬的特殊魅力，有些入口馬上稱讚、有些可能需要適應；無論如何，泰菜真的有如魔術般變化多端，以下介紹五種遊泰國必吃的經典名菜，保證讓您看了飢腸轆轆、食指大動喔！

辛辣夠味．海陸通吃【酸辣蝦湯】
　　號稱「世界三大名湯」之一，用英文拼音翻中的名稱叫做「冬蔭公」(Tom Yum Kung)，特別好記！泰國酸辣蝦湯料多味美份量大，即使一碗好幾人分著吃，都會有飽足感。酸辣蝦湯主食材當然少不了主角--肥美飽滿的大型蝦，再加上花枝、蝦仁、草菇、番茄等，搭配香料是蝦醬、香茅和檸檬葉。若喜歡更嗆口味，就加入九層塔、辣椒提味；烹煮完成的酸辣蝦湯喝起來酸辣辛香、帶出新鮮海產的甘甜，「回甘」的口味，不愧是世界級名湯！
地點：Hachi-ban Ramen

雲南起源．泰式獨創【泰式椒麻雞】
　　這道泰國美食在台灣已經是耳熟能響，不過，這道美味料理並非真正的泰國菜，而是雲南菜唷！且泰國當地菜餚並不經常使用花椒，所以在泰國當地的餐廳通常是點不到這種熟悉口味的「椒麻雞」，而是類似的泰式炸雞。泰國當地的小攤販則有另一種結合台灣口味與泰國香料調味的「變種泰式椒麻雞」，將香噴噴又酥脆的炸雞，灑上芝麻、蔥花、以及調味料，再佐以番茄，據品嚐過的人說，口味遠比台灣的「椒麻雞」還要好吃呢！前來泰國自由行的旅客可萬萬別錯過！

時令鮮味．百料俱全【泰式清蒸檸檬魚】
　　這可是一道超級「澎湃」的知名泰菜唷！道地的泰國作法，魚類要選用最新鮮、最肥美的鱸魚，而且體型絕對「巨無霸」！使用檸檬片與魚露平均調味在整條鱸魚表面，再加上豔紅的辣椒末，與鱸魚共蒸；清蒸後的鱸魚檸檬果然香氣撲鼻，魚肉鮮嫩無比、口感酸辣卻清爽，這就是一品優秀的「清蒸檸檬魚」！品嚐檸檬魚有特別的「撇步」：清蒸魚鐵盤下方一定會用微火加熱，當魚剛上桌時別心急著馬上吃，靜候一下，當繼續加熱後，檸檬汁就會更深層滲入魚肉中，可以去除海鮮腥味，檸檬香還會瞬間讓您胃口大開，這個時候，就是舉箸向前大快朵頤的時候囉！

醇辣香滑．國際捧場【綠咖哩雞】
　　綠咖哩屬於泰國中部菜系的名菜，泰國中部就是以首都曼谷為中心點，物產豐富，且食材新鮮。優秀條件下的綠咖哩雞，幾乎是每間泰國餐廳或小攤都有的菜式，且同樣美味至極！選用雞胸肉，配料使用泰國特產的小綠茄子，香料使用茴香子、檸檬葉、九層塔，醬汁使用砂糖、魚露、椰奶、椰糖綜合熬煮成濃稠的綠咖哩基底，香甜可口，徹底入味的雞肉軟嫩耐嚼，咀嚼時會有綠咖哩的獨特芳香從唇齒中散發，吞嚥後還有留有餘香，多層次的口感也讓綠咖哩雞登上美國CNN票選的全球50大美食名單中，被列為泰國旅遊非吃不可，可說是實至名歸！

爽脆鮮香．完美佐料【青木瓜沙拉】
　　青木瓜沙拉在泰國是相當基本款的涼菜，作法其實不難，巧妙各有不同。泰國街頭滿坑滿古的店家中，有一間各大名人推薦、網友品質保證、旅遊書大篇幅介紹，號稱「去泰國不吃就白去了！」的青木瓜沙拉專賣店-「Som Tam Nua」，店內招牌當然就是青木瓜沙拉，豐盛的裝滿一盤，內有青木瓜絲、豆芽菜、番茄、蘆筍與米線；除了基本的酸辣口感外，「清新爽口」更是這道涼菜的特色，木瓜絲脆甜，咬下去頗有口齒存在感；米線的彈牙恰恰與木瓜絲相映其趣；另外一樣獨家配料就是豬皮，炸到無油且香脆的豬皮，沒有任何油膩感，這可說是Som Tam Nua的祕密武器唷！
地點：Som Tam Nua

敬請繼續欣賞 泰國料理介紹(上篇)